Le veau sous la mère Label Rouge. Cette appellation désigne le veau essentiellement nourrit du lait de sa mère. Ce mode d’élevage confère à la viande tendreté et saveur.

En cuisson rapide :

• Filet
• Noix (recette escalope de veau)
• Sous noix (recette escalope de veau)
• Quasi
• Côte filet
• Côtes
• Longe

En cuisson lente :

• Collier
• Epaule (recette sautée de veau)
• Jarret
• Poitrine (recette sautée de veau)

Téléchargez une idée de recette pour chaque type de cuisson :

• Lente : SAUTEE DE VEAU
  
• Rapide : ESCALOPES DE VEAU SAUTEES