Nous travaillons le bœuf dit « race à viande ». Il s’agit de bœufs spécialement élevés en plein air, nés, élevés, abattus en France et destiné à la boucherie artisanale.

Vous pouvez y retrouver une gamme de trois races : Limousine, Blonde d’Aquitaine et Parthenaise.

En cuisson lente :

• Basse côte (recette bœuf bourguignon)
• Macreuse (recette bœuf bourguignon)
• Jumeau
• Gîtes (recette bœuf bourguignon)
• Jarret(recette bœuf bourguignon)
• Paleron
• Collier
• Poitrine
• Joue

En cuisson rapide :

• Faux filet
• Filet
• Rumsteak
• Côte
• Tente de tranche
• Araignée
• Balette d’aloyau (recette bavette aux oignons)
• Onglet
• Hampe

Téléchargez une idée de recette pour chaque type de cuisson :

• Lente : BŒUF BOURGUIGNON
  
• Rapide : BAVETTE AUX OIGNONS